板栗（学名：CastaneamollissimaBL.），又名：栗（通称），板栗（事类合璧），魁栗（河北等省），毛栗（河南），风栗（广东），素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。
我国地域辽阔，生态条件差异很大，形成了为数众多的板栗品种资源。全国板栗品种已被命名的不下余个，但大体上可分为二大品种类型，即北方栗和南方栗。
一、北方栗主要分布在华北地区的燕山及太行山山区及其邻近地区。包括河北，北京，河南北部，山东，陕西，甘肃部分地区及江苏北部。其特点是果形少，单粒平均重10克左右；肉质糯性，含糖量高达20｛bf｝左右；果肉含淀粉量低，蛋白质含量高；果皮色泽较深，有光泽；香味浓，涩皮易剥离，适于炒食，称糖炒栗子。
二、南方栗主要分布在江苏，浙江，安徽，湖北，湖南，河南南部。这一地区，高温多雨，板栗坚果果形大，单粒平均重15克左右，最大可达25克，但含糖量低，淀粉含理较高，肉质偏粳性，多用作菜栗。我国南北板栗品种很多，且南方和北方品种群特征及特性方面有差异。一般南方品种群品质不及北方品种好，肉质偏粳性，适用于炒菜，又称为菜栗。
糖炒栗子食材明细：板栗g、油5g、绵白糖适量
做法步骤：
1.这是自己采摘下来的板栗，成熟之后外壳就会裂开，但刺非常多；
2.把它们一个个剥出来洗净，并在鼓起的后背用剪刀剪条口子（一定要把壳剪破，否则会在微波炉里炸开的）；
3.放进微波炉里，先高火丁2分钟；
4.2分钟后取出放进碗里，倒入玉米油和绵白糖用筷子或勺子拌匀；
5.放到盘子里码匀后再次放进微波炉里，高火2到3分钟即可；
6.稍稍散热即可享用了，非常香甜哦！
小窍门
1：板栗的口子开长点，吃的时候更好剥。
2：最好挑选大小均匀的板栗来做，这样成熟度是一样的。
3：进微波炉丁的时间要视板栗的大小和多少来定。
4：板栗要趁热吃才好吃，不过刚出炉的会很烫，要放至不烫手再吃。
板栗烧鸡食材明细：鸡全腿g、板栗g、料酒20g、酱油适量、盐两勺、白糖一勺、葱姜适量
做法步骤：
1.去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用；
2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用；
3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒；
4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗；
5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右；
6.再大火收干水份，撒入葱段即可。
栗子龙骨汤广东人喜欢喝汤，也很会煲汤；小编是广东人同样也喜欢喝汤，秋风起，补身体，板栗香，用来煲汤最合适不过了。
食材明细：龙骨克、板栗克、玉米1个、萝卜1个、葱2根、姜2片、食盐2茶勺
做法步骤：
1.所有食材洗净，生姜切片、萝卜去皮切小丁、板栗去壳和内皮；
2.锅中注水，放上几片姜和全部的龙骨进行氽汤，氽至骨头上没血水即可捞起用清水洗去浮沫。
3.砂锅中加入水，把骨头、玉米、萝卜放入。
4.待锅中的水烧开后，放入板栗，再次烧开后将火调小，慢熬1.5小时即可，准备喝时加入盐调味即可。
5.煲好的龙骨汤，加入适量的的葱段更香。
吃板栗应该注意些什么？1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。
2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。
3、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止。
4、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。
5、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。
板栗不能和什么一起吃？1、栗子不能与牛肉混吃，吃多可引起呕吐。
2、羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
结语：以上的文章内容我们细致地介绍了几种板栗的做法及板栗的食用禁忌，大家可以参考一下，希望能帮助到你们哦！
板栗怎么煮板栗富含多种营养，经常吃对身体有好处。但是很多人不会煮板栗，应该怎么煮板栗才能既省事又美味呢？赶紧跟小编来学习一下吧！
煮板栗的方法1、挑选板栗
板栗主要有两种，一种叫做毛栗，外壳上有很多的小细毛毛，一种叫做明栗，看起来发亮，一般情况下毛栗煮了吃比较糯，而明栗则比较香甜，这个各异根据不同人的口味进行选择。
2、切小口
用刀在每个板栗上面切一个小口，也可以用刀在栗子尖上开小十字口。这样既可以节约燃料，尽快煮好板栗，又利于煮好的板栗剥壳去皮。
3、上锅煮
将板栗倒入锅中，加水煮（可根据个人口味加盐或者糖），等到水开之后换小火继续加热，板栗熟后裂口会变大，而且能闻到香味。
4、剥壳去皮
煮好的板栗就可以剥来吃啦！
板栗剥皮方法1、热胀冷缩法：
煮好的板栗放入凉水后，马上捞出，尽快去其壳和皮，这时候比较容易，干了之后就不好剥了。
2、冰箱冷冻法：
栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
3、微波加热法：
将煮好的栗子，放在微波炉中高温加热一分钟，里面一层衣和肉即会自动脱离。
板栗的功效1、栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。
2、栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。
3、鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
4、栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
糖炒板栗怎么做板栗富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素，长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。今天给大家介绍下自家制作糖炒板栗的多种方法！
糖炒板栗的做法1、糖炒板栗（烤箱版）
材料：板栗1g清水油白砂糖
糖炒板栗（烤箱版）的做法步骤：
①将板栗洗净、沥干外皮水分，在板栗壳一面用利刀顺栗子壳纹路切开一刀口，深度至切透外壳露出栗子肉。
②全部板栗处理完毕后，倒入一不锈钢盆中，淋入适量食用油，手揣盆子反复上下翻动颠动，让每一颗板栗外壳都均匀的沾上油。
③烤盘垫铝铂纸或烤纸，将板栗铺在烤盘上。
④烤箱预制度，将板栗放进烤箱中层，上下火度烤30分钟。
⑤烤好后，香甜的糖炒栗子味飘出来，切口处均爆裂开。
⑥取适量白砂糖加少许清水，在火加热烧开后煮几分钟至糖水浓稠，取出烤盘，将板栗倒入装有浓糖水中锅中。
上下颠动、翻倒，让每一颗板栗外壳均匀沾上浓糖水。
⑦捞出后重新放入烤盘，再放回烤箱烤10分钟就完成了。
⑧烤好的板栗外皮油亮，栗仁油润糯甜，用手在爆开的裂口处轻轻一掰，外壳和里面的膜就脱落了，完全没有内膜粘在栗仁上，非常干净。
2、糖炒板栗（电饭锅）
材料：板栗0g清水白糖植物油
糖炒板栗（电饭锅）的做法步骤：
①把每一个板栗都用刀开个口，至于什么形状随便大家。只要它能开口就行！
②开完口的板栗稍微清洗一下，倒入电饭锅里，并往里面加水。加水的高度至板栗齐平或者稍微少一丢丢，不要担心蒸发不了。
③滴入一点植物油，用量大约在一汤匙。然后适量加入白砂糖，喜欢甜一点可以再加。反正吃的时候只有板栗壳有甜味。
④把板栗搅拌一下，按下煮饭键，就可以了。
3、糖炒板栗（高压锅版）
材料：板栗g白糖15g食用油20g水g蜂蜜10g
糖炒板栗（高压锅版）的做法步骤：
①准备材料。板栗用小刀在尖口处切十字刀口。
②高压锅放糖、放水。倒板栗进去，搅拌均匀。
②盖上锅盖，开始上汽后，炉心火8分钟，关火泄压。
③开盖后，中火2分钟，倒掉里面的糖水。
④干炒1分钟，水份就差不多蒸发完了（这里是说锅内和板栗果皮），害怕到油溅伤，可以多炒一会。
⑤倒入食用油，炒香它，炒5分钟（这个时间可控，只能大于5分钟，不然板栗很湿，跟煮着吃没有区别了），搅拌均匀后不用一直翻搅，减少胳膊酸痛感。
⑥翻炒均匀就装盘啦，出盘的板栗有卖相，而且有点蜂蜜的香甜。
4、糖炒板栗（炒锅）
材料：板栗g粗盐g白糖适量
糖炒板栗（炒锅）的做法步骤：
①把每一个板栗都用刀开个口，开完口的板栗稍微清洗一下，晾干。
②将炒锅洗干净，然后开火烧干锅内的水。
③放粗盐同板栗一起翻炒，要一停的翻来覆去。
④炒到差不多熟了，就放白糖，然后那些粗盐就变成黑色了！
小贴士1、板栗需挑选一边鼓，一边平的，并注意观察板栗外壳有无虫眼，有虫眼，或外形干瘪的板栗都不要。
2、给板栗划刀时需小心；刀刃需划破板栗里面的板栗衣。
3、糖或者蜂蜜自己调整，喜欢甜的就多放；不喜欢甜的，可以少糖。
营养价值1、板栗可用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜，可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。
2、板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。
3、板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
4、适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘。
5、糖炒板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60｛bf｝，蛋白质5．7-10．7｛bf｝，脂肪2-7．4｛bf｝，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B，、B：、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98｛bf｝。以十粒计算，热量为卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。
食用须知1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。
2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。
3、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。
4、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止。
5、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。
7、品尝时，不可贪多，栗子不宜消化，尤其肠胃不好的更要慎重。
吃板栗有什么好处：6大好处,糖尿病人忌食板栗含有丰富的营养：每克含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另合有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。
板栗含有如此丰富的营养素，那我们吃板栗有什么好处呢？我们带上疑问一起往下阅读，了解一下吃板栗到底能给我们带来什么好处吧。
吃板栗的好处：1、抗衰老：
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
2、小儿口舌生疮：
栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
3、老年人的食用佳品：
栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
4、益气健脾：
栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
5、补肾：
古医书记载，“栗，肾之果也，肾病宜食之。”但要体现出吃栗子补肾的好处，则需要生吃栗子，每次最多吃六、七颗。要注意，应细细嚼碎，慢慢咽下。此法对牙齿尚健的老年人尤宜。另外，常吃栗子，对因肾不好引起的腰痛有好处。
6、防治口腔溃疡：
口腔溃疡患者，可坚持多吃糖炒栗子，除此之外。生吃栗子也是可以的。在患有口腔溃疡期间，每天吃栗子15～20枚，一般吃了3～5天之后，口腔溃疡即可治愈。
知识扩展：板栗的价格：全国各地板栗价格不太不一样的，目前上市的情况来看，广西在1.8～2.5元/斤，云南2.5～3.5元/斤，河北6.5元/斤左右，湖北2.5～3.5元/斤。
如何挑选板栗：
1、大小：板栗有大的，中等的还有小的。比较有味道的板栗还是要挑选中小个头的，这种的板栗很甜。
2、外壳：挑选的时候一定要仔细看看，有没有虫子眼，小洞洞之类的。挑选的时候可以用手蹭蹭栗子的表面，这样什么洞洞，小眼都会很明显。
3、绒毛：新鲜栗子的绒毛比较多。如果表面没有什么绒毛，建议大家换个栗子挑选。
4、颜色：外壳应主要挑选褐色的，透出稍红的颜色，这种的栗子比较的好吃。如果是黑色的，不建议大家购买。
5、里面：买的时候可以打开一个看看，如果里面的栗子是浅黄色的，那么栗子的味道很好吃，很香甜。
温馨提示：一、板栗的食用注意：
1、糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。
2、栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。
3、虽然栗子是老少皆宜的食物，但是食用栗子也是有一些值得注意的地方。由于生吃栗子不容易被消化，所以如果自己的肠胃不好的话，则最好不要生吃，以免发生滞气等现象。另外，新鲜的栗子容易变质腐烂，当吃下这些变质腐烂的栗子之后就会出现中毒的现象，所以在生吃栗子之前，应该注意栗子是否出现了变质。最后，患有小儿疳积、肠躁便秘、食欲不振、急性感冒、发烧、炎症不退的儿童也不宜食用栗子。
二、板栗的食用方法：
1、栗子猪肾粥：栗子10个(或30g)，每日清晨空腹嚼食，再进猪肾大米粥。
2、板栗烧肉：栗子g，猪瘦肉g(切块)。先用适量食油、盐、酱、花椒炒过，加酱油、红糖炒拌均匀，添水焖煮至栗熟起即成。可分几顿食用。
3、栗子山药姜枣粥：栗子30g，大枣10个，山药15g，生姜6g，大米g。加水煮成稀粥食；或再加红糖调味食。
4、板栗烧肥鸭制作：板栗在油锅里过油一下，捞出待用。锅置火上；下花生油，入姜片葱结煽出香味，放入鸭块，加酱油、料酒、白糖、味精烧熟，去葱结、浇上烧鸭留下的卤汁上笼屉蒸。鸭子扣在盘里留汁，锅置旺火上，调入汁，用湿淀粉勾薄英淋在鸭块上即成。
板栗炖鸡做法大全：五种做法满足你的胃口板栗炖鸡，主要是用鸡肉和板栗一起炖煮，这两种食材的味道相互融合，其味无穷，满屋飘香，非常美味。那么，朋友们想知道板栗炖鸡怎么做好吃吗？下面，小编就为大家介绍板栗炖鸡的做法。
板栗炖鸡的做法材料：土鸡一只板栗大葱姜蒜八角桂皮酱油料酒白米醋冰糖花生油
做法步骤：
1、土鸡洗净斩块、板栗去皮。
2、锅中加清水，放入土鸡，淖一下水，装起备用。
3、铁锅里放入花生油、冰糖，小火慢慢炒出金黄的糖色。
4、倒入鸡块儿翻炒一下，烹入白米醋和料酒，放入葱姜蒜及八角桂皮，煸炒出香味。
5、加入清水没过鸡块儿，大火煮开转小火慢炖。
6、汤汁收至一半时下入板栗继续炖至汤汁收干。
材料：鸡肉克板栗克葱姜蒜彩椒酱油糖料酒
做法步骤：
1、板栗去皮，鸡洗净切块。
2、配料葱姜蒜切成末，备用。
3、彩椒可以切成块，也可以成条，备用。
4、爆香葱姜蒜，将鸡肉入锅翻炒。加入板栗继续翻炒均匀。
5、将翻炒好的板栗鸡块倒入砂锅，放3勺酱油，一勺糖，料酒少许，半碗水，拌一下，盖上砂锅盖子，开始炖。
6、10分钟后放入彩椒，再炖一会儿，就可以吃了，不用盛出装盘，砂锅就是很好的装菜器皿。
材料：鸡半只新鲜板栗15-25颗红枣5颗盐
做法步骤：
1、开水泡板栗并剥好。鸡洗净并剁小块，用开水烫去血水再洗净。
2、将鸡放进锅中，再把板栗倒到鸡上面，加红枣，再接三大碗冷水倒入锅中，水要没锅鸡肉并高出半个小拇指。
3、用大火炖30分钟，转小火炖30分钟，加入适量的盐调味。
材料：鸡腿3只板栗g香菇葱姜蒜料酒酱油盐白糖鸡精
做法步骤：
1、准备材料，鸡腿剁成小块、洗净备用，香菇洗净后泡发。（泡发的水要留着）
2、去壳的板栗入锅煮3-4分钟，煮好后捞出沥干水备用。
3、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
4、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。
5、鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖。
6、加入板栗，倒入跑发香菇的水。
7、香菇切片，倒入锅中。
8、大火烧开后转小火盖上盖，煮30分钟左右，煮至食材熟透即可。
板栗炖鸡的功效栗子
养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。板栗无论是配菜还是单吃，在我国北方地区随处可见。它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温，能厚肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾虚寒引起的慢性腹泻，也能强筋健体。
鸡肉
现代营养学认为，鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、补虚、益血气的功效，一般人均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
板栗配鸡肉一起炖，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。
食用板栗的禁忌1、板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气。脾胃虚寒、消化不良者忌食。
2、板栗最好在两餐之间吃，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。
3、因为板栗的淀粉含量非常高，淀粉最终会转化成糖，所以糖尿病人忌食。
4、产妇、小儿便秘者不宜多吃板栗。
5、新鲜栗子容易发霉变质，特别是黄曲霉，会产生黄曲霉素，是一种强烈的致癌物质，所以，变质的栗子坚决不能吃。
结语：以上的文章内容我们细致地介绍了板栗炖鸡，大家可以参考一下，希望可以帮助到你们哦！
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