医院的小伙小刘纳闷了
自己不过是吃了放冰箱的两个鸡蛋
怎么就紧急送医了呢？
放在冰箱里冷藏的鸡蛋
吃完居然狂泻不止
小刘是浙江绍兴人，在一家汽车4S店做维修工，平时工作忙碌的他时常会在冰箱里冷藏一些食物，中午拿出来热一热。5月的一天中午，小刘发现自己前些天在冷藏柜里剩下的两个白煮蛋，竟然忘记吃了。他当时也没多想，直接剥掉蛋壳，就狼吞虎咽吃了下去。
没想到吃完隔了两三个小时，他就感觉不太对劲了，肚子难受腹泻到差点虚脱，一下午跑了十多趟厕所。小刘吃了一点止泻的药，没想到症状没有任何好转，回家之后依旧每半个小时就跑一趟厕所。小刘泻到头晕眼花，紧急前往浙江大医院急诊科就诊。经过治疗，小刘已经出院。止泻药怎么吃都不管用
一查竟然是肉毒杆菌中毒
看着腹泻到虚脱的小刘，感染病科副主任徐小微主任医师仔细询问了他的病史和治疗情况：小刘腹泻次数过多，高烧还伴有胃痛，头痛，恶心。
“你是有吃什么不干净的东西吗？”
“我就吃了冰箱冷藏柜里的几个鸡蛋，怎么就拉成这个样子了呢？”
医生建议对小刘的粪便进行细菌涂片检查，粪便涂片结果显示含有革兰阳性杆菌。
小刘表示鸡蛋在冰箱里大概冷藏了半个月，他没舍得扔就吃下去了，根本想不到会引发这么严重的后果。结合小刘的症状，徐小微主任医师考虑，小刘可能是吃了冷藏时间过久的鸡蛋，引发的肠道细菌感染，病原上考虑肉毒杆菌感染可能性大。
医生表示，一般肉毒杆菌感染主要表现为消化道症状，如恶心、呕吐以及腹泻等，常会伴有神经系统中毒症状，如头痛、视物模糊，复视，全身无力等。
冰箱中的杀手
肉毒杆菌
冰箱保存食物的冷藏温度为4℃～8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢，但是部分细菌如肉毒杆菌，致结肠炎的耶尔森菌、李斯特氏菌等等，在冰箱冷藏的温度下，也能迅速繁殖。
肉毒杆菌毒性很强，在缺氧的状态也能生存，密封的罐头和腌渍的食物中都会有。肉类、汤类、鱼类等蛋白质含量丰富的熟食，没有密封就放进冰箱，容易产生肉毒杆菌并呈几何倍数增长，放置的时间越长，细菌数量越多。
人体在肉毒毒素中毒后会产生以下几种症状。
1.神经系统症状
头晕、头痛、视物模糊，复视，全身无力，尤以颈部无力显著，继之有四肢麻木、舌硬、吞咽困难、呛咳，进而发生各种肌群麻痹。
2.消化系统症状
恶心呕吐、腹泻，也有部分患者会表现为便秘以及腹胀。
3.其他症状
患者可能发热，但有些也不发热，脉搏先慢后快，唾液腺、汗腺分泌先多后少。重症可发生心力衰竭。
医生建议，避免肉毒杆菌中毒，要吃新鲜熟食，尤其是肉制品，食用之前要彻底加热。肉毒杆菌不耐热，75-85℃，加热10分钟，或℃加热1分钟可被破坏。食品罐头的两端如有膨胀现象应禁止食用。谷类及豆类亦有被肉毒杆菌污染的可能，因此禁止食用发酵或腐败的食物。
冰箱不是“保险箱”
夏天冷藏食物要注意
冰箱并不是万无一失的“保险箱”，如果超过一定的时间，冰箱内保存的各种食物可能滋生细菌，因此要注意以下事项：
01
生熟食物不能放一起。
生食中普遍都存在有各种寄生虫以及细菌，和熟食放在一起会污染了熟食。
02
肉类食物处理后再放入冰箱。
在购买鱼肉、猪肉、牛肉等食物时，最好是处理后再放入冰箱。鲜鱼、肉等最好是先用塑料袋封装，再冷冻。而蔬菜、水果要把水分擦干，再放入冰箱最下面，零上温度贮藏。
03
注意食物的冷藏时间，不要放置太久。
例如煮熟的鸡蛋最多冷藏一周；牛奶在5天左右；酸奶最长10天；鱼肉只能冷藏1~2天，鸡肉一般是3天。冰箱冷藏过的肉类食物建议加热后食用。
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