知母
知母来源于百合科植物知母AnemarrhenaasphodeloidesBge.的干燥根茎。
春、秋二季采挖，除去须根及泥沙，晒干；或除去外皮，晒干。
典籍记载
《本草纲目》记载：“知母之辛苦寒凉下则润肾燥而滋阴，上则清肺金泻火，乃二经气分药也。”
《神农本草经》记载：“主消渴热中，除邪气肢体浮肿，下水，补不足，益气。”
《日华子诸家本草》中记载：“通小肠，消痰止嗽，润心肺，补虚乏，安心止惊悸。”
《本草正义》记载：“知母寒润，止治实火，泻肺以泄壅热，肺痈燥咳宜之，而虚热咳嗽大忌。清胃以救津液，消中瘅热宜之，而脾气不旺亦忌。”
《本草新编》记载：“知母，味苦、辛，气大寒，沉而降，阴也，无毒。入足少阴、阳明，又入手太阴。最善泻胃、肾二经之火，解渴止热，亦治久疟。此物只可暂用，而不可久服。”
《神农本草经》记载：“主五内邪气，胃中热气，面赤，酒疱皶鼻，白癞，赤癞，疮疡。”
《医学启源》曰：“疗心经客热，除烦躁，去上焦虚热，治风。”
《本草品汇精要》记载：“主散郁调血，宽胸膈，久服滋下元，悦颜色。”
识别要点
(1)呈扁长条状，饮片呈不规则类圆形的厚片。
(2)表面黄棕色至棕色，可见黄棕色叶基纤维和凹陷或突起的点状根痕。
(3)质硬，易折断，断面黄白色至黄色，内皮层环明显，木部有多数散在的筋脉小点。
(4)气微，味微甜、略苦，嚼之带黏性。
传统经验认为，条粗，质坚实，断面黄白色者为佳。
食用指南
中医学认为，知母性味苦，寒；归肺、胃、肾经。具有清热泻火，滋阴润燥的功效。对于热病烦渴、肺热燥咳、骨蒸潮热、内热消渴、肠燥便秘有一定的功效。
1.百合知母茶
百合6克，知母3克，花茶2克。
将百合与知母一同放入锅中，加适量清水煎煮30分钟，去渣取汁，用药汁泡花茶饮用。
润肺清心，安神。适用于阴虚内热所致失眠、心悸、头晕、午后低热、手足出汗、面潮红、肺痨咳嗽等。
2.银花知母粥
金银花9克，知母15克，生石膏30克，粳米60克。
将金银花、知母、生石膏加适量水煮20~30分钟，去渣取汁，再与粳米一起煮成粥。
每日服1次，7天为一个疗程。
适用于各期酒渣鼻。
3.知母炖鹌鹑
知母10克，薏米30克，鹌鹑1~2只，生姜3片，盐适量
将知母、薏米加水浸泡，鹌鹑宰洗净，去爪、肠杂。将鹌鹑与知母、薏米、生姜一起放入炖盅，加入冷开水4~5碗，加盖隔水炖2个半小时，加盐调味即可。
适用于风湿热痹、关节红肿疼痛的患者。
4.牡蛎知母莲子汤
生牡蛎20克，知母6克，莲子30克，白糖1匙。
将生牡蛎、知母倒入小砂锅内，加冷水1碗半。将砂锅置于火上，用小火煎半小时，去渣取汁。莲子洗净，用热水半碗浸泡1小时，将药汁、莲子连同浸液一起倒入砂锅内，小火炖煮1小时，加白糖1匙，再炖煮1小时，至莲子酥烂，离火即可。
健脾安神，潜阳固精。适用于相火旺的梦遗、高血压。
5.芍药知母红糖粥
芍药、桂心、防风各10克，知母、麻黄各6克，制附子8克，甘草3克，粳米克，红糖适量。
将所有药材一起放入锅内，加入适量清水熬煮成粥即可。
祛风除湿，止痛。适用于四肢关节疼痛、脚肿、头晕气短等症。
6.知母绿豆冬瓜汤
冬瓜克，绿豆60克，知母15克，香油、味精、盐各适量。将绿豆、冬瓜、知母分别洗净，冬瓜去皮切小块，知母沥干备用，将所有材料放入砂锅里，加适量清水，大火煮沸，小火炖半小时，然后加盐、味精调味，淋上香油即可。
清热解毒，消肿。
食用禁忌
脾胃虚寒、大便溏泄者忌服。
《本经逢原》:“外感表证未除、泻痢燥渴忌之。”
《本草备要》说，知母“忌铁”,所以不能用铁质容器煎药。
《医学入门》:“凡肺中寒嗽，肾气虚脱无火症而尺脉微弱者禁用。”
《神农本草经疏》:“阳痿及易举易痿，泄泻脾弱，饮食不消化，胃虚不思食，肾虚溏泄等证，皆禁用。”
特别声明
非临床执业医师不可擅自用药，以免出现不良后果。患者必须在临床医师指导下用药。
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